Quei residui chimici nel formaggio grattuggiato. Cosa c'è dentro le buste: i test e i risultati

Grana, Parmigiano Reggiano. Mix di grattuggiati già pronti in busta per insaporire le nostre pietanze preferite. Uno dei prodotti più acquistati nei supermercati, comodo e pratico. Ma cosa c'è dentro la busta? I formaggi grattuggiati lì contenuti sono sempre debitamente controllati, sani e senza residui chimici che potrebbero essere dannosi per la salute? Il team del Salvagente si è posto questi interrogativi e per trovare la risposta ha svolto test di qualità e sicurezza alimentare su 37 diversi campioni. Cosa è emerso? Vediamolo in dettaglio.

Meloxicam e gli altri, cosa significa la loro presenza

Cosa ha trovato la rivista leader nei test contro le truffe ai consumatori? I risultati sono stati piuttosto confortanti, dato che 33 campioni su 37 sono risultati completamente privi di residui contaminanti per chi compra e mangia quei formaggi grattuggiati in busta. Ma quei quattro casi al limite? Riguardano il Parmissimo Parmigiano Reggiano Dop grattugiato fresco abbiamo in cui è stata rilevata sulfadimidina, il Gran Biraghi Formaggio stagionato grattugiato fresco 100% latte italiano con tracce di meloxicam,  il Lidl Antichi Maestri Grana Padano Dop grattugiato fresco oltre 14 mesi, pure questo con residuo di meloxicam e il Coop Gli Spesotti Mix di formaggi grattugiato con un residuo di carazololo (0,535 mcg/kg). Si tratta di tracce di farmaci usati per la zootecnia, in modo da preservare gli animali dall'insorgere di malattie negli spazi dell'allevamento intensivo. 

Cosa fanno i tre medicinali rilevati nel grattuggiato

Detto che i quattro casi in cui sono stati rilevati residui chimici, riguardano valori entro i limiti consentiti dalla legge, la sulfadimidina è un preparato contro i batteri che previene e riduce al minimo le mastiti nelle mucche, il meloxicam viene usato per ridurre infiammazioni e dolori articolari del bovini il carazololo migliora il tasso di fertilità e viene utilizzato per l'induzione al parto degli animali. Significativa è l'assenza, nei risultati dei test, dell'Aflatossina M1 che può portare all'insorgere di tumori o a malattie del fegato. Insomma, l'esito complessivo dei test di sicurezza alimentare sui grattuggiati in busta è molto buono. Non è un caso che sia Lidl che Caseifici Gran Terre abbiano inviato al Salvagente note in cui difendono la bontà delle loro pratiche di produzione e distribuzione alimentare, invitando a non diffondere allarmismi gratuiti. Ma i test a loro volta confermano la sicurezza di questi formaggi. Pace per tutti, dunque, almeno in questo caso. I risultati integrali dei test sono consultabili qui. 

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